XO醬南瓜鹹蛋肉碎炒飯

2017 年 08 月 24 日發佈 列印
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金金黃黃超好味的炒飯 , 袁太一定要推介俾大家呢 ......


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http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2017/08/xo.html

食材 （1-2人） 1小時內

食材

  • 南瓜 1/2邊
  • 冷飯 3碗
  • 豬肉碎 $10
  • 粟米粒
  • 鹹蛋 2隻
  • 蒜頭 1個
  • 蔥
  • XO醬
  • 鹽
  • 魚露
  • 胡椒粉
  • 1

    豬肉碎放入大碗內加入少許鹽 , 胡椒粉及魚露拌勻靜待20分鐘

  • 2

    醃豬肉期間將南瓜去籽去皮切粒 , 放入電蒸鍋內蒸20分鐘

  • 3

    蒸好南瓜後將鹹蛋放入電蒸鍋內蒸15分鐘

  • 4

    蒸好的南瓜放入大碗內壓成蓉 , 蒸好的鹹蛋分別將鹹蛋黃及鹹蛋白切粒

  • 5

    蔥切粒 , 蒜頭去衣拍扁 , 粟米粒用水沖一沖洗及瀝乾

  • 6

    燒紅鑊 , 將豬肉碎炒至轉色後先盛起

  • 7

    原鑊加入鹹蛋黃爆香 , 加入南瓜拌勻炒數分鐘

  • 8

    加入冷飯拌勻快炒至每粒飯成南瓜的金黃色(此時飯係會比較濕潤)

  • 9

    將豬肉碎回鑊 , 加入粟米粒拌勻 , 加入XO醬及少許鹽調味拌勻炒至飯開始變回乾身

  • 10

    最後加入鹹蛋白 , 蔥粒拌勻略拌勻一下即可

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