萬用湯底 － 日式昆布柴魚高湯

2017 年 08 月 23 日發佈 列印
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日式昆布柴魚高湯用途非常多，
用來烹煮關東煮、蒸蛋、燉南瓜，打邊爐，什至煮小朋友粥都可以！
閒時整定一大煲，用不完可以做冰粒雪藏保存～
可以算居家必備呀！

食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 昆布 15cm
  • 柴魚片 20g
  • 水 1000ml
  • 1

    將昆布用凍水浸 2 小時

  • 2

    開中火，將昆布水煮微滾

  • 3

    開始有泡泡出現，耐心再煮多陣

  • 4

    微滾時，將昆布夾出！（千萬不要扔掉昆布！！）

  • 5

    放入柴魚片後，開中火

  • 6

    煮滾後熄火，1分鐘後，待柴魚片沉底

  • 7

    用濾網將柴魚隔走便完成 （千萬不要扔掉柴魚！！）

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