辣味上海排骨菜飯

2017 年 08 月 22 日發佈 列印
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如何令豬扒夠滑而又唔韌？就要試試我的食譜啦！

食材 （1-2人） 1小時以上

食材

  • 豬扒 3片
  • 小白菜 半斤

豬扒調味料

  • 薑蓉 1湯匙
  • 蒜蓉 少許
  • 生抽 1 1/2湯匙
  • 紹興酒 1 1/2湯匙
  • 糖 半茶匙
  • 粟粉 2茶匙
  • 油 少許
  • 蛋白（後下） 半隻

菜飯調味料

  • 薑 4片
  • 鹽 約半茶匙

醬汁調味料

  • 花椒 1湯匙
  • 生抽 1 1/2湯匙
  • 水 1湯匙
  • 糖 1茶匙
  • 辣椒油 適量
  • 1

    首先把豬扒清洗，抹乾。 然後用刀背剁豬扒的面同底至平均

  • 2

    之後把調味料倒進豬扒拌勻醃15分鐘，然後加蛋白拌勻再醃20-30分鐘。

  • 3

    之後將醃好的豬扒輕輕地拍上一層麵粉。

  • 4

    然後先試油温，將豬扒下鍋炸至微金黃色夾起，過一陣子再下鍋炸約30秒，盛起。

  • 5

    先將小白菜切小粒，然後把薑片下鑊炒至微香，加入小白菜炒至半熟下鹽再炒，盛起備用。

  • 6

    把炒好的小白菜倒進電飯鍋內與白飯拌勻。

  • 7

    最後將花椒拍碎，下鑊炒至微香，再加入生抽、水、糖煮滾盛起，然後落適量辣椒油，即成。

  • 8

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