花膠麵筋燜豬腳

2017 年 08 月 21 日發佈 列印
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食到個口好膠 🤣🤣🤣🤣

食材 （5-6人） 1小時以上

食材

  • 豬腳 1060克
  • 麵筋 140克
  • 乾花膠 500克
  • 蒜頭(切碎) 少許
  • 乾蔥(切碎) 少許
  • 薑 4-6片
  • 老抽 1湯匙
  • 生抽 1/2湯匙
  • 瑞士雞汁 1湯匙
  • 糖 2茶匙
  • 花椒八角 少許
  • 雞粉 1茶匙
  • 鹽 少許
  • 辣椒碎 少許
  • 蔥段 少許
  • 芫茜 少許
  • 1

    豬腳

  • 2

    用薑片，黃酒，鹽，糖出水去腥

  • 3

    取出隔去水份備用

  • 4

    花椒八角

  • 5

    辣椒碎

  • 6

    麵筋

  • 7

    花膠

  • 8

    蒜頭，乾蔥

  • 9

    蔥段

  • 10

    芫茜

  • 11

    做法： 先將豬腳用黃酒，薑片，糖，鹽出水去腥隔乾水份備用。 起油鑊爆香蒜頭，乾蔥，花椒八角，將豬腳回鑊，加水至蓋過豬腳，加入瑞士雞汁，雞粉，糖，老抽，生抽，辣椒碎大火滾起，再轉中火燜 1 小時，熄火焗 1 小時，再將花膠放入燜煮 30 分鐘，再熄火焗 30 分鐘，最後將麵筋放入大火燜煮，間中須攪動避免燶底，燜至收汁後放入蔥段，芫茜，完成。

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