紅油抄手

2014 年 04 月 15 日發佈 列印
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很喜歡吃這個，愛辣的話可自行調節喔

食材 （3-4人） 30分鐘內

餡料

  • 豬肉(肥瘦) 250克
  • 雞蛋 一個
  • 蔥末 2大勺
  • 薑末 1勺
  • 白胡椒粉 1小撮
  • 生抽 15克
  • 蠔油 1大勺
  • 雞蛋 一個
  • 鹽 3-4克
  • 糖 1小勺
  • 黃酒 15克
  • 香油 15克

紅油汁

  • 生抽 15ml
  • 花椒粉 1/8小匙
  • 紅糖 5克
  • 蒜 2瓣（切末）
  • 醋 10克
  • 香油 5克
  • 紅油 50克
  • 清水 15克

食材

  • 餛飩皮 300克
  • 花生碎 少許
  • 鹹菜蘿蔔幹碎 少許
  • 小蔥 少許
  • 1

    肉餡中加入拌餡調料（除香油外）順一個方向攪打上勁

  • 2

    最後加入香油拌勻，放入冰箱中冷藏1小時備用

  • 3

    紅油汁調料全部混合拌勻後備用

  • 4

    取一張餛飩皮，中間加入拌好的肉餡

  • 5

    將餛飩皮對折後壓實

  • 6

    再將下方兩個角交錯壓實，捏緊後製成元寶形餛飩

  • 7

    將餛飩全部包好後燒水，準備煮製餛飩

  • 8

    餛飩水開後下鍋，煮至餛飩漂起後撈出盛入碗中

  • 9

    碗中淋入紅油汁和鹹菜花生碎以及小蔥後製作完成

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