老北京小吊梨湯
2017 年 08 月 15 日發佈
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這款梨湯呢，是從一個叫蔣蔣的小女孩那裡學來的，說是老北京的一道特色湯品，有童年的味道，至於吊這個字，是由於在北京吊是銅制提梁壺，是一種老北京故有的度量衡，一吊為一壺，半吊為半壺。以前在北京的街邊小巷，小販都是用這個算的，真心推薦，它還有清肺潤喉的功效，煮完的梨和銀耳可以吃掉，不浪費，說實話我是真的很愛喝的!
食材
（1-2人）
1小時內
食材
- 雪花梨 適量
- 銀耳 適量
- 鹽 些許
- 九制話梅 3-4顆
- 冰糖 適量
- 枸杞 一小把
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1
銀耳提前1個小時泡發，銀耳的多少真的要看人數決定，因為泡發的銀耳會比它自身的大小至少膨脹上1倍多，銀耳去掉帶點黃色的小柄，大的撕成塊，銀耳建議買比較小朵的，小的較易煮出膠質，如果你只有大的也沒關係，可以事先把它撕小，然後先燉再下梨
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2
梨洗淨，用鹽水泡會，用鹽搓洗后去皮，記住皮要留下，梨皮可是很關鍵的哦，梨皮會使梨湯的顏色加深，去好皮的梨子切小塊備用
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3
準備個鍋，要用那種功率較大的燉鍋，煮得時間會比那些隔水燉的鍋快
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4
水燒開后，倒入切好的梨塊和梨皮加入銀耳冰糖，接下來加話梅的這一步就很重要了，沒有了話梅的梨湯就不是梨湯了，話梅會使梨湯變得更清甜
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5
最後撒上一把枸杞，小火慢煮半個小時，就可以吃了，這款梨湯煮出來的是液體，會有點黏糊，但絕不是像銀耳羹那樣的，所以你也可以把它裝進瓶子里當飲料喝，或是配麵包當糖水之類的