蕃茄肉醬扁意粉 Linguine Bolognese
2017 年 09 月 09 日發佈
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今次與大家分享年糕媽媽曾在意大利餐烹餁課程學過的自製茄汁肉醬的做法，自己煮出來的茄汁肉醬特別好食，我沒有用spaghetti意粉而改用了Linguine扁意粉煮到( al dente) 的口感，食落好好味，個人覺得好味過現成的醬汁味道。
食材
（5-6人）
1小時內
食材
- 蒜蓉 1.5湯匙
- 洋蔥 1個
- 免治牛肉 500g
- Pancetta 意大利煙肉 130g
- 蘑菇 30g
- 扁意粉 Linguine 400g
- 雞精 chicken stock 3g
- 鹽 1茶匙
- 黑胡椒粉 適量
- 牛油 30g
- Oregano 1湯匙
- 茄膏 Tomato puree 3湯匙
- passatta 蕃茄醬 500g
- Canned Chopped tomatoes 罐頭切粒蕃茄醬 1罐 400g
- Parmesan 芝士 適量
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1
準備好以上的材料後待用。 煲水下少許鹽，水滾後加入意粉(跟意粉包裝指示的時間來煮或煮至個人喜好的諗度)。
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2
熱鑊煮溶牛油，
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3
加入蒜蓉洋蔥粒炒香再倒入pancetta意大利煙肉繼續炒至煙肉變色，
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4
倒入免治牛油炒散至變啡色後加入蘑菇粒、oregano香草及茄膏拌勻，
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5
倒入passatta 蕃茄醬、Canned Chopped tomatoes 罐頭切粒蕃茄醬及加入糖拌匀用中火煮至滾起後轉小火煮大約10分鐘，加入少許雞精、鹽及黑胡椒粉調味煮多大約5分鐘。
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6
我將Linguine煮至al dente的口感後將取出待用不用沖冷水。
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7
加入煮好的意粉入茄汁肉醬內一起拌勻煮一會熄火即可。
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8
上碟後灑上Parmesan 芝士一起食用味道更佳，
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9
完成!
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10
