蝦醬燜煮黃豆

2017 年 08 月 13 日發佈 列印
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日式黃豆菜中有蝦皮燜煮黃豆.我應用了,替蝦皮用蝦醬做這道菜.蝦醬提黃豆甘甜味,好濃郁~.淡淡海味與黃豆絕配!好滋味啊^^

部落格(日文)
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食材 (1-2人) 1小時以上

食材

  • 乾黃豆 20g
  • 蒜碎 1顆份
  • 辣椒 1根
  • 昆布乾 少許
  • 昆布柴魚高湯 適量
  • 1小匙
  • 味霖 1小匙
  • 蝦醬 少許
  • 1

    黃豆乾浸泡過夜,隔天放入水煮滾川燙1分鐘撈起瀝乾備用.

  • 2

    取快鍋,倒入所有調味料,蒜碎及辣椒煮滾出香氣.續放入步驟1拌勻.

  • 3

    倒入昆布柴魚高湯與昆布乾,蓋內蓋後蓋快鍋蓋,加壓4分鐘,熄火待洩壓.

  • 4

    打開鍋蓋,去除昆布乾,蒜碎及辣椒,前傾鍋子將黃豆浸泡湯汁,用中火邊拌勻邊加熱,煮至收乾即可.

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