蕃茄燴羊膝
2017 年 08 月 12 日發佈
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台式牛肉麵、滷肉飯、蕃茄牛肉麵通通都令人一吃回味,今次便做上一個比牛肉麵製法上容易多的蕃茄牛肉麵變奏版、用羊膝代替,沒有多樣的香料但味道毫不輸蝕,大家不妨試試做一定唔會令大家失望。。。
☆(羊膝)不是經常看到,香港的大型Citysxxer或吉X島也可遇上。☆
食材
（1-2人）
1小時以上
食材
- 大洋葱 半個
- 大紅葱頭 1個
- 蕃茄 2個
- 紹興酒 100ml
- 鼓油 約3tbsp
- 豆辨醤 約1tbsp
- 冰塘 1/2tsp
- 水 150ml-170m
- 紅蘿白 1條
- 羊膝 一隻
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1
先將羊膝用凍水飛水( 原因如果用熱水加入羊膝下由於熱脹冷縮的原理、羊膝一下子肉質會被鎖緊，所以用凍水落會較為理想) 拿出來之後用一碗熱水冲洗一次便完成
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2
燒熱鑊加入少量油放入洋蔥、紅蔥頭、蕃茄、 紅蘿蔔等之後加入羊膝,略略煎香其兩面
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3
(蕃茄、 紅蘿蔔)
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4
繼而加入鼓油、紹興酒、冰糖與及豆瓣醬，最後加入清水煮至滾起
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5
將所有材料倒入電飯煲內用電飯煲功能的(慢煮制式),按上兩小時便可完成
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6
紹興酒及豆瓣醬可在南貨舗或超市買到。
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7
冰糖
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8
☆小記: 此乃個人家庭之中小型電飯煲闊面度約七寸, 如果你們家中的電飯煲 屬於中至大型可以將材料X2☆ ☆例如羊膝變成雙分, 醬油及水分亦要變成雙份、 這樣電飯煲便不會至於過淺的水分而快速收乾, 如果再有不明白之地方，可以留言給我、待我繼續分享一下烹煮上之心得。☆
