荷葉叫花雞
2017 年 08 月 11 日發佈
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夏天來了，現在的荷葉是最新鮮的時候，起初我對叫花雞的印象，全是來自港版的射雕英雄傳里面，洪七公最喜歡的食物，看著他吃一大隻雞，真是口水直流，不過以前他要用土用泥，還要敲半天，我就不用了，新鮮的荷葉一包，送入烤爐，又乾淨又衛生，我很喜歡 !
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 雞 1只
- 粗鹽 一包
- 冬菇 若朵
- 蔥 適量
- 姜 適量
- 花雕酒 適量
- 花椒 適量
- 八角 適量
- 生抽 適量
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1
雞去毛洗淨，瀝乾水分，鳳爪斬下來，讓腿可以塞進雞的肚子里，雞不用大只吃不完浪費，三黃雞或清遠雞最好，冬菇洗淨切半
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2
粗鹽和花椒和八角以前炒香，炒至鹽微微發黃，待涼備用
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3
再鹽待涼的時候，可以在雞皮和腹內抹上花雕酒，待干
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4
風乾后的雞，撒上花椒鹽，一定要均勻，然後給雞按摩，直至鹽溶化
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5
將蔥薑綁在一起，塞入雞腹內，加入切好的冬菇
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6
將雞和調料用塑料袋扎起來，放入雪櫃冷藏過夜
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7
醃製后取出，用荷葉包緊，再包2層錫紙
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8
放入烤箱，調160度烤90分鐘，雞汁倒出，拷完待涼就可以吃了，覺得味道淡的，可以蘸雞汁或蒜泥汁