蒜味白酒蛤蜊意大利麵

泡過水吐完沙的蛤蜊刷洗乾淨，蒜、九層塔或羅勒洗淨，辣椒洗淨。

煮沸ㄧ鍋水，放入1-2茶匙的鹽，傘狀下意大利麵（依包裝上的烹煮時間）將麵煮熟，或煮到自己喜歡的軟硬度。

將洋蔥、蒜、辣椒切丁；九層塔或羅勒略切即可。保留四葉的羅勒或九層塔用可飲用水洗淨後擦乾備用，等一下用來擺盤裝飾。

麵煮好後瀝乾，倒些橄欖油混勻防沾黏。

炒鍋加熱後倒入適量橄欖油，炒香洋蔥和蒜末。

加入蛤蜊和少許鹽和黑胡椒粉後拌勻，倒入白葡萄酒拌炒。

蓋鍋蓋中火煮到蛤蜊都打開。

煮到這樣的程度，把蛤蜊都挑起來。

擺在盤子週圍。

轉小火煮滾剩下的湯汁，試味道調整。

放入麵拌勻，最後放入辣椒丁及九層塔或羅勒拌炒均勻即可關火起鍋擺盤。

擺好盤後放上預留定的九層塔或羅勒即可。