泰式鮑魚仔-惹味涼拌

用鹽刷鮑魚仔，刷至雪白。

隔水大火蒸5分鐘，然後起殼不要內臟，再落室溫水過冷河。

蒜蓉、辣椒仔及蔥切粒，用玻璃器皿盛起。

檸檬人手榨汁，再將檬檸汁、米白醋、蠔油、魚露、砂糖和室溫水拌勻，倒進玻璃器皿。

鮑魚仔放入玻璃器皿，蓋上蓋放置下格雪8小時，完成。