【影片教學】烤法式春雞釀炒飯
2017 年 08 月 08 日發佈
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我習慣每個週末都會去超市看看有什麼好料
上星期給我發現了特價春雞，二話不說就先買一隻
回家後卻發現春雞好像有點小，像以往一般加蔬菜烤
二人份量會有點不夠，因為家中有些冷飯，
結果我就想不如炒飯再釀進去
這樣一個菜就集齊肉、菜和澱粉質了！
簡單方便嘛～
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食材
（1-2人）
1小時以上
春雞
- 春雞（700g） 一隻
- 牛油 20g
- 百里香 4－5支
- 迷迭香 2－3支
- 蒜 2瓣
- 鹽 1小匙
烤蔬菜用
- 西蘭花 1棵
- 椰菜花 半棵
- 甘筍 1支
- 蒜 3瓣
- 鹽 1小匙
- 黑胡椒粉 1小匙
- 紅椒粉 1小匙
- 油 1大匙
炒飯用
- 冷飯 2碗
- 粟米 1支
- 蕃茄 1個
- 松子 1大匙
- 蒜蓉 2小匙
- 紅椒粉 1小匙
- 咖哩粉 1小匙
- 白胡椒粉 1小匙
- 鹽 1小匙
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1
牛油先放軟 百里香 、迷迭香洗淨切碎 蒜去皮切碎 將牛油、百里香 、迷迭香、蒜蓉、鹽拌勻
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2
春雞洗淨後，先拆去雞腔背骨， 之後再將雞皮慢慢與雞腔分離 將牛油醃料塗抹在雞腔內和雞皮夾層，靜置半小時備用
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3
松子白鑊烘至金黃備用
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4
蕃茄洗淨，去蒂去籽，之後切粒備用
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5
粟米撕走表皮，之後用刀切出粟米粒備用 冷飯先壓散備用
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6
燒熱鍋，先下一點油，下蒜蓉炒香 下蕃茄粒、粟米粒炒熟 下冷飯炒勻，之後下紅椒粉 、咖哩粉 、鹽調味
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7
最後下松子炒勻剩起待涼備用
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8
西蘭花、椰菜花先切開小塊，用鹽水浸半小時後瀝乾
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9
甘筍去皮去頂後切大塊
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10
蒜頭去皮
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11
將蔬菜下鑄鐵鍋，加調味料拌勻備用
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12
焗爐預熱220度 把涼好的炒飯釀入雞腔內，雞尾用牙籤封好
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13
將釀好的雞放入鑄鐵鍋，再入焗爐烤1小時即成
