【影片教學】 避風塘素腐皮卷

2017 年 08 月 03 日發佈 列印
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我係第一次整避風塘野
亦係第一次食
因為我一直唔明只係將d炸野同炸蒜兜埋有咩咁正ge？
對唔住！我錯了～～
原來係勁勁勁香！
回鑊果下出面已經有人問：咩咁香呀？
第二日拎公司開心share，一焗…房入面d人走出黎問：咩咁香呀？
仲要翻焗都好脆口～同事食得好開心～


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食材 （1-2人） 1小時內

食材

  • 腐皮 1片
  • 甘筍 1條
  • 冬菇 5隻
  • 木耳 6片
  • 韭黃 1束
  • 蔥 1棵
  • 蒜頭 1個
  • 指天椒（鮮） 2隻
  • 指天椒（乾） 2隻
  • 豆豉 1小匙
  • 生粉 1小匙
  • 水 50ml
  • 七味粉 1小匙
  • 鹽（炒料用） 半小匙
  • 鹽（回鑊用） 半小匙
  • 1

    蒜頭去皮切碎備用

  • 2

    炸鍋中下油，木筷子插入起泡後，下蒜蓉炸至金黃，撈起備用

  • 3

    甘筍去皮刨絲 冬菇、木耳榨乾水後切絲 韭黃洗淨後切小段

  • 4

    先用甘筍絲、冬菇絲、木耳絲、韭黃加半小匙鹽炒熟，待涼備用

  • 5

    生粉加水同小火煮成糊，待涼備用

  • 6

    腐皮先剪走周邊硬皮，用剪刀一開十六

  • 7

    尖位向上，將素菜料放中間，包起後在尖位塗一點生粉糊沾口

  • 8

    將炸鍋中的油再次燒熱，逐件腐皮起下油，炸至起泡泡及金黃色後，撈起備用

  • 9

    蔥洗淨切去根部後切粒 指天椒洗淨去蒂後切粒

  • 10

    另開一鍋，下一點點油，先爆香豆豉，有香味後下蔥粒、指天椒粒爆香

  • 11

    下炸蒜、腐皮卷，最後七味粉及半小匙鹽炒勻即可

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