[肉麻麵] 肉燥麻醬拌麵
2017 年 07 月 31 日發佈
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咁好味的肉燥麻醬麵 , 下次一定要再encore先得呢 ......
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http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2017/07/blog-post_31.html
食材
（1-2人）
1小時以上
食材
- 豬肉碎 $15
- 豆簽麵
- 雞蛋 4隻
- 乾蔥頭 8粒
- 麻油
- 醬油膏
- 胡椒粉
- 水 5杯
- 韭菜
- 銀芽
- 幼滑花生醬
- 凍熟油
- 糖
- 五香粉
調味料
- 台灣醬油膏 1湯匙
- 生抽
- 胡椒粉
- 五香粉 1湯匙
- 糖 2茶匙
- 老抽
-
1
韭菜切段 , 乾蔥頭去衣切片 , 韭菜段用水沖洗及瀝乾
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2
燒紅鑊 , 先爆香乾蔥片 , 加入豬肉碎炒至稍為轉色
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3
逐一加入調味料拌勻炒至豬肉熟透 , 再加入5杯水份量拌勻
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4
用中火煮滾後蓋上蓋轉慢火煮45分鐘至收汁即成肉燥備用
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5
銀芽放入煲內 , 加水拌勻用中火煮滾後盛起 , 用水沖一沖洗及瀝乾
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6
雞蛋洗淨放入煲內加水 , 用中火煮15分鐘至雞蛋熟透
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7
用水沖洗至涼 , 再去蛋殼備用
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8
將韭菜段放入鑊中加少許鹽拌炒數分鐘 , 蓋上蓋用慢火煮3分鐘至軟身
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9
加入銀芽拌勻備用
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10
將凍熟油及麻油放入碗內 , 加入花生醬拌勻成麻醬
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11
豆簽麵放入水中拌散煮至軟身放入大碗內 , 加入韭菜銀芽拌勻再放入碟或碗內
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12
淋上麻醬及肉燥 , 最後放上雞蛋即可
