紅燒玳瑁石斑【澎湖野生水產】

將玳瑁石斑【澎湖野生水產】從袋中取出，解凍，將去魚鱗、魚鰓、內臟，並清洗乾淨再於魚背畫刀，辣椒斜切、薑絲切絲、青蔥切段、蒜頭切碎，備用；

先熱鍋， 倒入橄欖油， 放入少許塩， 接著放入蒜頭爆香，約略1分鐘，等香氣出來，開中小火，

放入玳瑁石斑【澎湖野生水產】，蓋鍋蓋，煎約5分鐘後，轉中小火續煎，煎至呈金黃色，

再放入少許水、醬油，大約煮個20-30分鐘看玳瑁石斑【澎湖野生水產】有沒有熟，

若玳瑁石斑【澎湖野生水產】熟了，最後放入青蔥和辣椒再悶鍋蓋約3分鐘後，即可起鍋盛盤上桌享用澎湖人進補的首選-紅燒玳瑁石斑【澎湖野生水產】。