[素食版] 紅燒豆腐煲
2017 年 07 月 24 日發佈
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冇肉素食版的紅燒豆腐都可以好吸引 , 而且仲好好拌飯呢 ......
詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2017/07/blog-post_24.html
食材
（1-2人）
1小時以上
食材
- 布包豆腐 4磚
- 菜心苗 1/2斤
- 草菇
- 雪耳 2個
- 薑
- 蒜頭 1個
- 酒 , 蔥
- 素湯 500ml
- 糖
- 水 2杯
調味料
- 素蠔油
- 生抽
- 糖
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1
菜心苗加少許鹽 , 加水浸過面靜待10分鐘 , 沖一沖洗後瀝乾水份備用
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2
雪耳浸水待軟 , 蔥切段及切粒 , 薑去皮切絲 , 蒜頭去皮拍碎
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3
將浸軟的雪耳撕成細塊 , 用水沖一沖洗及瀝乾 , 草菇洗淨切片
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4
布包豆腐切成件後印乾水份 , 放入油鑊中用中火慢慢炸至金黃色
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5
盛起放在廚紙上吸取油份
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6
菜心苗放入鑊中加少許鹽拌勻 , 蓋上蓋用慢火煮3分鐘至熟透 , 盛起備用
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7
鑊中爆香薑片 , 蔥段及蒜頭 , 盛起蔥段去掉
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8
加入草菇及雪耳 , 贊少許酒拌勻炒數分鐘 , 加入調味料 , 素上湯及2杯水份量拌勻
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9
蓋上蓋用中火煮5分鐘
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10
5分鐘後加入豆腐拌勻 , 蓋上蓋用慢火煮10分鐘
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11
最後加入菜心苗拌勻 , 將材料放入煲內 , 灑上蔥粒即可
