香酥魚露骨

2017 年 07 月 12 日發佈 列印
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在大坑大坑出名小店食過，回家試做自家版本, 鹹香惹味, 像真度達9成; 佐酒或送飯都一流呀!

食材 （5-6人） 30分鐘內

食材

  • 腩排 一斤

醃料

  • 魚露 2.5湯匙
  • 糖 1茶匙
  • 花雕酒 1湯匙

炸料

  • 蛋 半隻
  • 生粉 3-4湯
  • 1

    腩排洗淨抹乾； 切成2吋長件狀；用醃料醃1至2小時

  • 2

    倒去/或用廚紙吸去多餘汁液,

  • 3

    先下蛋槳撈勻

  • 4

    再下生粉撈勻

  • 5

    使排骨外形成粉漿

  • 6

    先用熱油慢火炸熟，起鑊前轉大火迫出多餘油份便可。

  • 7

    以泰式甜雞醬佐食風味更佳。

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