燕窩蟲草燉竹絲雞
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 燕窩 15g
- 竹絲雞 1隻
- 冬蟲夏草 8g
- 龍眼乾 15g
- 陳皮 2g
- 薑 2片
- 鹽 適量
- 水 1250ml
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1
燕窩盞浸8小時... 揀走雜毛... 撕成條狀... 洗淨瀝乾！
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2
竹絲雞洗淨斬件... 放入滾水中... 大火汆水5分鐘...取出！
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3
蟲草用溫水泡浸5分鐘... 再用牙刷刷洗乾淨！龍眼乾洗淨... 陳皮浸軟刮瓤洗淨！
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4
煲滾1250ml水... 放入雞件、龍眼乾、陳皮和薑... 大火滾起... 轉小火煲1小時！
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5
取出雞件拆肉... 將雞肉和蟲草放入燉盅... 注入湯汁... 小火燉1至1.5小時！
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6
加入燕窩... 續燉半小時... 然後下鹽調味即可！