冬菇枝竹燜腩肉豬脷
食材
（5-6人）
1小時以上
食材
- 枝竹 160克
- 乾冬菇 150克
- 五花腩(已煲過湯) 400克
- 豬脷(已煲過湯) 630克
- 薑 3片
- 蒜頭(切碎) 少許
- 乾蔥(切碎) 少許
- 老抽 1湯匙
- 瑞士雞汁 1湯匙
- 雞粉 1茶匙
- 鹽 少許
- 糖 1'1/2茶匙
- 蔥段 少許
- 辣椒碎 2隻
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1
枝竹，用細火炸至金黃備用
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2
冬菇，用清水浸泡備用
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3
五花腩，已煲過湯，放涼後切厚件備用
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4
豬脷，已煲過湯，放涼後切厚件備用
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5
薑片
-
6
蒜頭，乾蔥
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7
蔥段
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8
芫茜
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9
乾辣椒
-
10
做法 : 先將枝竹折成段 , 用細火炸至金黃色備用 , (不要用大火 , 因枝竹會搶火好易炸燶) , 冬菇用清水沖洗再浸泡 , 浸冬菇水留用 , 將已煲過湯的五花腩 , 豬脷切件(不要切太薄 , 避免燜煮時煮爛) , 起油鑊爆香蒜頭 , 乾蔥 , 薑片 , 放入五花腩 , 豬脷稍為煎香 , 再放入冬菇加 1 碗水 (浸過冬菇的水) , 少少生抽 , 老抽 , 瑞士雞汁 , 糖 , 雞粉 , 辣椒碎大火滾起 , 轉中細火燜 1 小時 , 熄火焗 1 小時 , 再用細火滾起放入已炸枝竹, (如有少少乾水可加
