泰式冰鎮鮑魚

2017 年 07 月 09 日發佈 列印
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夏日炎炎，鮑魚盛產，我地就整個開胃冰鎮鮑魚，一家大細都會食到lam lam脷😋

食材 （7-8人） 1小時內

食材

  • 鮑魚 14-15隻
  • 姜 少量
  • 蔥 少量
  • 冬陰公包 1包
  • 魚露 5湯匙
  • 水 10湯匙
  • 冰糖 少量
  • 1

    - 洗刷乾淨鮑魚（唔駛去殼去腸住） - 煮滾水，落姜、蔥，大滾後轉中火落鮑魚 - 煮三至四分鐘（要視乎鮑魚多少大細，見到其中一隻個殼少少離就代表熟）

  • 2

    - 將鮑魚放落冰水（咁係令個鮑魚食落脆d)

  • 3

    - 鮑魚浸緊冰水嘅同時，我地就可以將冬陰公包嘅材料（唔好落晒d辣椒同埋拎起個青檸）打成漿 - 加魚露同水落冬陰公漿，一包冬陰公包大約要五湯匙魚露，十湯匙水。加青檸汁同冰糖再打均。 - 漿打好後就再繼續處理鮑魚。鮑魚浸咗冰水會好易脫殼同埋好易去腸（用刀輕輕一𠝹就去到腸）。 - 將處理好嘅鮑魚放入打好嘅漿，漿一定要淹過晒鮑魚。 - 放入雪柜雪一晚（至少都要八個鐘），食嘅時候再擺靚靚，攪掂✌️

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