蠔汁鮑魚仔

2017 年 06 月 29 日發佈 列印
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今日下午去街市，見到海鮮鋪大放送6隻鮑魚仔只賣$30蚊，打風都執到寶，即買！
今晚整【蠔汁鮑魚仔】快炒一輪就煮完，反而洗鮑魚最花心機～
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食材 （1-2人） 30分鐘內

食材

  • 新鮮鮑魚 6隻
  • 蒜粒 1茶匙
  • 薑米 1茶匙
  • 蔥粒 1茶匙
  • 紅椒粒 1茶匙（如有）
  • 紹興酒 1茶匙

汁料

  • 蠔油 1湯匙
  • 豉油 1/2茶匙
  • 糖 1茶匙
  • 1

    材料圖

  • 2

    新鮮鮑魚請海鮮鋪老閭代剮好去腸，再用牙刷擦乾淨鮑魚仔。

  • 3

    用刀在鮑魚仔上界出格仔花紋。

  • 4

    在鍋子汶入室溫水，下1/2茶匙鹽和1茶匙紹興酒（份量以外），放入鮑魚仔，由室溫水開始煮至水滾，再加煮多3分鐘。

  • 5

    取出鮑魚仔，瀝乾備用。放入鮑魚殼煮2分鐘消毒一下，放在碟上。

  • 6

    在鍋中下少許油炒香薑蔥蒜紅椒粒，加入鮑魚仔，灒入紹興油炒勻。

  • 7

    下汁料，快手炒勻沾上汁料，盛起放在鮑魚殼上便成。

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