麻香糖心蛋

2017 年 06 月 28 日發佈 列印
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我終於成功喇! 其實自己都試過3次整糖心蛋，每一次個蛋黃都唔夠滑溜，唔夠流心,好鬼激氣……終於終於得咗喇!

食材 （1-2人） 15分鐘內

食材

  • 新鮮蛋 3隻
  • 白醋 1瓶蓋

麻香酒汁

  • 糟鹵 125毫升
  • 紹興酒 15毫升
  • 雞湯 25毫升
  • 花椒油 25毫升
  • 1

    白醋先加到凍水內，再放蛋，再開爐火 用筷子向同一方向，輕手攪拌。呢個方法可以令蛋黃轉到蛋中心位置，切開嘅時候賣相更靚. 當煲到水開始滾，攪中小火，開始計時 6 分鐘，繼續滾。

  • 2

    夠鐘時，即刻將蛋放冰水冷卻。大概5分鐘，蛋完全凍晒就剝殼

  • 3

    將蛋浸喺《麻香酒汁》內，浸半日或過夜。

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