葱花蒸包
食材
（1-2人）
1小時以上
食材
- 中筋麵粉 150g
- 水 約40ml
- 奶 約40ml
- 糖 10g
- 盬 約1/4tsp
- 油 約1bsp
- 酵母 1/2tsp
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1
先將中筋麵粉、水、奶、糖、盬、酵母放入麵包機內搓製,當然你亦可自行手搓、搓揉至2-3分鐘後加入油再完整地搓多10分鐘,一般麵包機搓揉時間由10-30分鐘不等,發酵第一次為40-45分鐘
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2
搓好之麵糰用麵糰棒桿平， 面層薄薄的掃上一層樓油跟手灑上蔥花、 將上層覆往下層
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3
在沒有蔥花的面層上 再掃上一層油， 繼而將下層的麵糰接上
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4
輕輕將麵糰按平
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5
輕輕將麵糰按平, 跟手用刀 砌出一條又一條之麵糰、 大約為四組一份，上下對拼齊
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6
接著就像扭毛巾一樣上下往反方向扭、 收口尾端放下， 便可完成一個蔥花包
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7
發酵第二次為15-20分鐘將蔥花包放上蒸爐紙， 凍水起計蒸15分鐘便可完成
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8
☆發酵開爐前一刻☆
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9
☆蒸好後受熱而膨脤,故建議放入蒸包時包與包要有適當空間☆
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10
小記: 水份建議大概是煲內一吋半左右，太多水可能水滾蒸氣才開始將麵糰蒸熟、 大大令到時間上會有分別， 還有最後一個步驟便是由(開始到結尾)都要攝上一枝(筷子)讓其蒸氣疏氣, 蒸包時間結束後 大約一至兩分鐘 才將 煲蓋掀起 這樣才不致於冷熱對流空氣令其包身面層收縮。 《如沒有蒸爐紙也可以焗爐紙代替》
