南乳炆粗齋
食材
（3-4人）
1小時內
食材
- 乾珍珠菇
- 髮菜
- 蠔豉
- 枝竹
- 豆卜
- 粉絲
- 雲耳
- 旺菜
- 薑
調味料：
- 油
- 糖
- 米酒
- 南乳
- 蠔油
-
1
～冬菇預先用暖水浸軟👉🏻 剪去冬菇頭，用油及糖醃一陣（浸冬菇既水留起備用） ～另外預先把雲耳 枝竹 粉絲 蠔豉分別用水浸至軟身👉🏻豆卜沖水切半備用
-
2
～雲耳浸軟去底部硬塊👉🏻煲滾水落雲耳氽水2至3分鐘，盛起備用 ～旺菜洗乾凈切段👉🏻瀝乾水備用 ～髮菜浸軟👉🏻用油搓擦洗淨揸乾水份備用
-
3
～熱鑊落油👉🏻將薑片爆香👉🏻落南乳👉🏻教中慢火炒香氣👉🏻落冬菇炒讚少許米酒先👉🏻放冬菇水煮滾👉🏻落蠔豉再落旺菜轉大火👉🏻炒至軟身👉🏻落雲耳 枝竹及豆卜煮滾👉🏻加蓋繼續煮至所有材料軟身 7⃣️～落粉絲及髮菜👉🏻唔夠水份酌量加小許滾水👉🏻落蠔油埋獻 完成～
-
4
～落粉絲及髮菜👉🏻唔夠水份酌量加小許滾水👉🏻落蠔油埋獻
-
5
完成～
