【影片】XO醬烤肉卷 Sausage Rolls

2017 年 06 月 07 日發佈 列印
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有天忽發奇想試試做Sausage Rolls時加入XO醬，不料效果奇好，惹味之餘又可減低油膩感，好吃到停不了口！

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食材 （5-6人） 1小時內

食材

  • 免治豬肉 320 克
  • 麵包糠 30 克
  • 洋蔥 65 克
  • XO 醬 25 克
  • 鹽 1/2 茶匙
  • 蛋白 1 隻
  • 即用酥皮 1 張
  • 蜜糖 1 茶匙

A

  • 水 1 茶匙
  • 蛋黃 1 個

B

  • 水 1 茶匙
  • 白芝麻 適量
  • 1

    把免治豬肉、麵包糠、洋蔥、XO 醬、鹽和蛋白拌勻成肉餡備用。

  • 2

    在工作面上平均灑上一層薄薄的麵粉，放上即用酥皮再平均切開成兩份。

  • 3

    把蜜糖和水(A)拌均成蜜糖水。

  • 4

    把蜜糖水掃在酥皮上。

  • 5

    在酥皮中間以香腸形狀放上肉餡。

  • 6

    把酥皮捲起肉餡，注意接駁的位置不要重疊太多，接駁位向下。

  • 7

    把1卷平均切成5份，2卷共可切成10份。把切好的肉卷放在己鋪上牛油紙的烤盤上，再在每件肉卷上以小刀劃三下。

  • 8

    把蛋黃和水(B)拌勻成蛋漿。

  • 9

    在每件肉卷表面掃上蛋漿。

  • 10

    再灑上白芝麻。

  • 11

    放入己預熱至200℃的焗爐中低層烤25分鐘。

  • 12

    出爐後把烤肉卷放在網架上稍為放涼即可享用。

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