【影片教學】印度乳酪咖喱牛肉 Beef Rogan Josh
2017 年 06 月 05 日發佈
列印
一直很想試一下自己磨香料做咖哩，之後都是用現成的咖喱醬
，雖然也很好吃，但真係很想試試印度香料咖哩跟泰國有什麼分別！
總結：
泰國咖喱下了椰漿，魚露，口味上會豐富一點
印度咖喱就是好純粹既香料味道！
我這次下了乳酪去中和辣味，所以不會很好辣，也正如有一點點乳酪的酸去提味
我覺得兩者都好好吃！
泰式就方便點
印式就可以滿足下自己由磨香料開始做的樂趣
好難取捨～所以我兩個也會做的！
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 牛肋條 5塊
- 蕃茄 2個
- 芫茜 3棵
- 乳酪 1杯
- 香葉（月桂菜） 3片
- 茄膏 1大匙
- 水 2杯
咖哩醬
- 黑胡椒粒 1小匙
- 小茴香籽 1大匙
- 香菜籽 1大匙
- 草豆蔻粉 1.5小匙
- 黃薑粉 1小匙
- 薑 （半個指頭的厚度） 1小塊
- 蒜頭 3瓣
- 指天椒 2根
- 洋蔥 1個
- 芫茜 3棵
-
1
牛肉先用清水浸半小時浸走血水，中間要換水1-2次，之後抹乾切大塊備用
-
2
準備一鍋水，蕃茄底部輕切十字，冷水下鍋 煮至蕃茄皮開，撈出後襯熱去皮，去蒂後切粒
-
3
黑胡椒粒、小茴香籽 、香菜籽 用小火白鑊炒香 之後用磨粉機磨成炒末備用 （沒有磨粉機就用磨盅盅碎） 薑去皮切小塊
-
4
洋蔥去皮切塊 芫茜去根部切段 指天椒去頂，一根留籽切粒，一根去籽 蒜頭去皮去根部 把所有咖哩醬香料放入攪拌機拌成醬備用 （沒有攪拌機就將所有香料用磨盅盅爛混合）
-
5
燒熱鍋，下油（油可多一點點，1–2大匙）後把牛肋肉逐塊放入，煎至四面焦香後拿出備用
-
6
拿出牛肉後，原鍋下咖哩醬料炒香
-
7
之後加入蕃茄粒和茄膏炒勻
-
8
再把牛肉塊下鍋拌勻，之後加水至蓋過牛肉
-
9
下香葉後加蓋，大火煮沸，轉小火煮2小時，期間每20-30分鐘需要開蓋攪拌避免沾底，越後期需要攪拌得越密
-
10
咖哩在燜煮期間，把材料用的芫茜洗淨去根部切碎，加入乳酪拌勻備用 咖哩煮好後，先下鹽調味，之後挑出香葉 關火後加入芫茜乳酪拌勻即可
