蠔油粟米芯响螺炒豬脷

2017 年 06 月 02 日發佈 列印
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煲完湯嘅材料，加少少配料就變做一個餸，簡單又唔浪費 😂😂😂

食材 （5-6人） 15分鐘內

食材

  • 豬脷（煲完湯的材料） 930克
  • 响螺片（煲完湯的材料） 50克
  • 新鮮粟米芯 130克
  • 瑤柱蠔油 1湯匙
  • 雞粉 1茶匙
  • 糖 1茶匙
  • 生粉 少許
  • 蒜頭（切碎） 少許
  • 乾蔥（切碎） 少許
  • 薑（切絲，切片） 4片
  • 黃酒 1湯匙
  • 麻油 少許
  • 鹽 少許
  • 1

    粟米芯，用薑片，黃酒，鹽，糖出水備用

  • 2

    蔥段

  • 3

    蒜頭，乾蔥

  • 4

    薑絲

  • 5

    豬脷，响螺片，是煲完湯的材料，切件備用

  • 6

    瑤柱蠔油

  • 7

    做法 : 栗米芯先用薑片, 黃酒 , 鹽少少糖出水備用 , 將豬脷及响螺片煲湯後 , 取出放涼切件 (豬脷最好冷凍 1 小時才切件 , 因煲完湯後會好焾身 , 在切件時會容易切散 , 冷凍後會實肉容易切) , 熱起油鑊爆香蒜頭, 乾蔥, 薑絲將栗米芯回鑊 , 加半碗水雞粉, 蠔油, 少少糖, 少少黃酒煮滾, 將豬脷同响螺片回鑊 , 再次煮滾後, 少少生粉水, 麻油埋芡 , 完成 .

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