芒果大蝦米紙卷

將大蝦解凍洗淨，用鹽和黑椒略醃。用小電鍋煲滾水，放大蝦進去，灼至轉色，撈起備用。然後將粉絲放進鍋內，煮5-6分鐘至熟透，瀝水後用凍滾水沖洗降溫，備用。

2）將所有蔬菜洗淨，再用凍滾水沖洗一次。然後將甘筍和青瓜刨絲，芒果切粒，生菜切絲。

3）在碟上倒些凍滾水，將一塊米紙放進去，略略浸軟，便拿起放到工作砧板上。

跟著圖示，米紙的下方放上粉絲、青瓜、甘筍和生菜，米紙的上方放上芒果、大蝦和其他蔬菜。再慢慢由下方揭起米紙，卷到上方。然後將左右摺到底部收口。

重複步驟3-4，直到將8條米紙卷做好，便完成。