煎釀茄子

2017 年 05 月 31 日發佈 列印
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一碟多件的煎釀茄子 , 可以一次食到夠 , 食到飽呢 ......


詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2017/05/blog-post_79.html

食材 （1-2人） 1小時內

食材

  • 茄子(幼身) 2條
  • 鯪魚肉 $10
  • 蝦米
  • 冬菇 (預先浸軟) 2隻
  • 蔥
  • 芫茜
  • 胡椒粉
  • 麻油
  • 生粉
  • 鹽

調味料

  • 胡椒粉
  • 麻油
  • 鹽
  • 1

    冬菇切粒(浸菇水留用) , 蔥切粒 , 芫茜切碎

  • 2

    蝦米浸水10分鐘後用水沖一沖洗及瀝乾

  • 3

    鯪魚肉放入大碗內 , 逐一加入芫茜碎 , 蔥粒 , 蝦米 , 冬菇粒 , 及調味料拌勻

  • 4

    加入冬菇水拌勻 , 見鯪魚肉出現分離時 , 用手拎起魚肉撻十餘下後靜待30分鐘

  • 5

    茄子切件 , 將適量魚肉餡料釀入每件茄子內

  • 6

    再每邊沾上薄薄一層生粉 , 將每件茄子放入鑊中(先煎魚肉部份)

  • 7

    用慢火慢慢煎魚肉至微黃色

  • 8

    反轉亦用慢火慢慢煎至茄子熟透 , 再反轉用中火煎至魚肉成金黃色即可

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