麻醬麵

2017 年 05 月 31 日發佈 列印
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自己在家用芝麻、腰果(或花生)以及好的植物油自己打麻醬，要配細麵或陽春麵都可以，加燙點青菜，熱呼呼的麵條加上香濃的麻醬，兩三下就吃光光～
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食材 （5-6人） 1小時內

食材

  • 陽春麵或細麵 1把
  • 青菜 少許
  • 蔥花 少許
  • 叉燒(可有可無) 5-6片
  • 麻醬 如下
  • 白芝麻 100g
  • 腰果或花生 50g
  • 蒜頭 25g
  • 植物油(不用橄欖油) 80g
  • 醬油 50g
  • 工研黑醋 15g
  • 糖 50g
  • 飲用水 200g
  • 香油 30g
  • 鹽 10g
  • 1

    先將所有材料秤好。

  • 2

    用2/3的油中小火先將芝麻炒香。 另一爐上則可先煮一鍋水，等ㄧ下煮麵。

  • 3

    麻醬其餘的材料除了香油之外都放入果汁機裡,並倒入炒過的芝麻和油，先低速打碎,接著加入1半的水再高速打成糊，最後加入剩餘的水和香油打到細滑,試味道自行調整ㄧ下鹹度和甜度，如喜歡不要太濃稠者可再加點水進行調整。

  • 4

    滾水裡可放一匙鹽和少許香油，讓麵有點味道且青菜翠綠。記得先煮麵，麵快熟時再燙青菜喔，

  • 5

    將麵撈起瀝乾，放入容器中，舀上適量的麻醬，放上青菜，撒點蔥花，喜歡吃肉的就切點叉燒。趁熱拌勻著吃！真的很棒喔～

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