紫薯包

2017 年 05 月 28 日發佈 列印
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這次既用上紫薯粉，也用上新鮮紫薯，真的由裡到外都很紫呀~~

食材 （5-6人） 1小時以上

食材

  • 高筋粉 240G
  • 全麥粉 60G
  • 紫薯粉 10G
  • 鹽 3G
  • 砂糖 10G
  • 海藻糖 10G
  • 酵母 3G
  • 水 170G
  • 牛油 15G
  • 內餡 - 細紫薯 3個
  • 內餡 -牛油 適量
  • 裝飾 - 罌粟籽 適量
  • 1

    所有材料混合揉搓成光滑麵糰，蓋保鮮紙置雪櫃發酵一晚或置室溫發酵至兩倍大（約1小時）。

  • 2

    用水烚熟紫薯，去皮，然後壓成蓉，加少適量牛油拌勻。

  • 3

    取出麵糰，排氣及翻麵，靜置10分鐘。將麵糰分割成6份，搓成長條型，擀平後包入紫薯蓉並卷起，再在中央放上少許紫薯蓉，放上烤盤發酵至兩倍大。

  • 4

    在包面掃少許水，沾上罌粟籽，放入已預熱焗爐，用180度焗20分鐘即成。

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