糖醋里肌拌麵
2017 年 05 月 28 日發佈
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用食材單純、風味濃厚的蔬菜蕃茄義大利麵醬做糖醋里肌，淋在低GI的義大利麵上做成拌麵，健康又美味。
善用食材的特性，免油炸、免勾芡，就可做出肉質軟嫰、帶有濃稠醬汁的糖醋里肌。
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食材
（1-2人）
30分鐘內
食材
- 義大利直麵 100g
- 豬里肌 150g
- 洋葱 1/2顆
- 紅椒 1/2顆
- 青椒 1/2顆
- 蒜頭 4瓣
- 鳳梨 12片
- 蕃薯粉 適量
醃肉用
- 醬油 1大匙
- 鳳梨 4片
糖醋醬
- 蔬菜蕃茄義大利麵醬 3大匙
- 鳳梨汁 2大匙
- 白醋 2大匙
- 煮麵水 2大匙
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1
洋葱、紅椒、青椒切塊，蒜頭切片。
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2
醃肉：豬里肌逆紋切片（厚度約1.5公分）、醃肉用鳳梨切碎。將豬里肌、鳳梨、醬油置入碗中，用手抓一抓，醃20分鐘。
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3
醃肉時來煮麵：水滾後，加鹽，放入義大利麵，燙8~10分鐘（依自己喜歡的軟硬度決定）後撈起，放入碗中，倒入少許香油拌一拌。
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4
調糖醋醬：將糖醋醬食材放入碗中拌勻。
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5
裹粉：肉醃好後取出放到另一個碗（鳳梨碎不要倒掉），慢慢灑蕃薯粉，用手抓一抓（邊灑粉邊抓，每塊肉都均勻地裹上粉即可）。
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6
鍋中倒油，開中火，油熱時，將豬里肌一塊塊放入。
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7
底部上色時，翻面續煎，兩面都上色即可起鍋備用。
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8
放入洋葱拌炒（用同一個鍋子；不用再放油）。
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9
放入蒜頭拌炒。
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10
放入紅椒和青椒拌炒。
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11
倒入糖醋醬 、鳳梨（12片）、醃肉用的鳳梨碎，拌炒。
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12
將豬里肌倒回來，拌勻即可。
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13
將糖醋里肌舖在麵條上，用筷子拌一拌。哦，酸酸甜甜、鹹香夠味，好好吃。
