鮮香芒果戚風（季節限定點心）
2017 年 05 月 25 日發佈
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芒果是夏季的味道，香、甜、順口、冰涼。一顆芒果所譜成的戚風蛋糕，不僅吃出最純粹的芒果香氣，加入一點隨性的點綴，豔麗的鮮黃穿插樸實的滋味、盛夏的水果襯托當季的時鮮，好吃又簡單的水果蛋糕，在家也可輕鬆端上桌👍
食材
（5-6人）
1小時以上
食材
- 全蛋 4顆
- 低筋麵粉 140g
- 芒果泥 60g
- 鮮奶 70cc
- 裝飾
- 動物性鮮奶油 120g
- 細砂糖 30g
- 開心果碎 適量
- 芒果 適量
- 芒果泥 適量
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1
將芒果用果汁機或調理機打成泥狀，取60g備用。 （大概一顆芒果就可超過60g，若覺得不好攪打，可以加10cc的鮮奶）
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2
將4顆蛋黃、過篩麵粉、步驟一的芒果泥、鮮奶攪拌成細緻的麵糊備用。
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3
將細砂糖分次加入4顆蛋白中，打發至濕性發泡備用。
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4
將步驟3的打發蛋白分次拌入步驟2的麵糊中，完成的蛋糕糊非常的柔滑、無粉粒。裝入模具後，上下火170度烤25-30分鐘，表面不沾黏、組織完整不流動，即是成功的蛋糕。 （各家烤箱溫度狀況不一，請自行調整）
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5
烤完的蛋糕可用酒瓶或長口的罐子讓蛋糕倒扣，等蛋糕接近室溫，再將其脫模。
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6
將鮮奶油加入糖，打5-6分發，呈現半流性的感覺。 （個人覺得這樣的口感跟濕軟的蛋糕最對味，也可以選擇讓鮮奶油更堅挺，做擠花的裝飾）
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7
將蛋糕表面塗抹一層鮮奶油，可以用步驟一剩餘的果泥做些點綴，還可放上一些切塊芒果，帶有垂墜感，不僅在味道上更有層次、視覺上更為立體。
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8
炎熱的夏天，再搭配一球芒果冰淇淋，味道真的十足契合，芒果的甜香、冰淇淋的冰涼、鮮奶油的滑順、蛋糕的濕潤，非常芒果、非常好吃😋
