【影片教學】泡菜豬肉炒飯

2017 年 05 月 23 日發佈 列印
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之前有朋友問我想要簡單的，又可以做正餐，又可以作便當的食譜
正餐很簡單，但要作便當就有點難度
我每每覺得很多菜只要隔一晚再煮，
無論是蒸或者微波都很難食
但炒飯是少有的例外。
就算隔一晚也不會變難吃的！
我自己有醃泡菜的習慣，吃得不多就變成『老泡菜』
會比較酸，比較適合煮飯煮湯
做這個加一隻蛋就剛剛好了！

食材 （1-2人） 30分鐘內

食材

  • 泡菜 一棵
  • 五花肉 300g
  • 洋蔥 半個
  • 蒜蓉 2小匙
  • 冷飯 2飯碗
  • 蛋 2隻

豬肉醃料

  • 鹽鞠 （可以鹽1小匙代替） 1大匙
  • 胡椒粉 1小匙
  • 糖 1小匙
  • 醬油 1小匙
  • 料酒 1小匙
  • 生粉 1小匙
  • 食油 1小匙
  • 1

    五花肉洗淨抹乾，先去掉豬皮，再切塊

  • 2

    將切好的五花肉與醃料拌勻，醃10分鐘

  • 3

    洋蔥去皮切絲

  • 4

    泡菜先切條，再揸乾汁液備用

  • 5

    燒熱鑊，下點油，先下蒜蓉炒香，之後下洋蔥炒香

  • 6

    下豬肉炒至微焦，剩起備用

  • 7

    把鍋洗乾淨後再燒熱，下點油，下泡菜炒香

  • 8

    再下剛才的洋蔥五花肉炒勻，最後加冷飯炒勻，先試味， 如果太酸加糖，太淡加點鹽，再炒至飯熱乾身即可

  • 9

    燒熱另一小煎鍋（或洗乾淨原鍋），燒熱後加點油，下蛋煎至喜歡的程度，放上飯面即可

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