《街頭小食爭覇戰》煎釀三寶

2017 年 05 月 16 日發佈 列印
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煎釀三寶可以話係港人唔少得嘅街頭小食，成敗得失一切在於 …… 鯪魚肉！

食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 鯪魚 2條
  • 芫荽 $2
  • 蔥段 適量
  • 青椒 3隻
  • 硬豆腐/豆卜 適量
  • 紅腸 半條

調味

  • 糖 半茶匙
  • 胡椒粉 1.5茶匙
  • 生粉 1.5茶匙
  • 麻油 2茶匙
  • 鹽 1.5茶匙
  • 1

    先將鯪魚洗淨切薄片，加入【調味】內的鹽，開始剁爛。 芫荽及蔥切細粒備用。

  • 2

    剁好的魚肉加入【調味】（除了麻油）先順時針撈勻，最後加入麻油，蔥及芫荽碎再拌勻。 現在可以撻魚肉至起膠，大概 5分鐘。放雪櫃冷藏。

  • 3

    三寶材料洗淨切件。 撲上少少生粉，釀入魚肉，放油鑊煎香便可以。

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