原味小麥Bagel

2017 年 05 月 15 日發佈列印

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看見最近一些快餐店推廣Bagel, 活力媽媽又嘗試做做！Bagel是用已發酵的麵糰，捏成圓環，再用沸水煮過才焗。許多人喜歡吃因為鹽糖較少，又沒有加油份。最適合放不同的配料如芝士、菜、火腿等。

食材（3-4人） 1小時以上

食材

高筋麵粉 220克
全麥麵粉 30克
黃砂糖 10克
鹽 4克
水 170ml
快速酵母 3克

1
先將所有材料放進麵包機用大概1小時製作麵糰，然後取出。
2
將麵糰分開4份。
3
將每個小麵糰排氣。
4
再將麵糰捲成長條。
5
將麵條頭壓扁。
6
再將另一端放進已壓扁的一端再包好，令麵糰成為圓環。
7
放在牛油紙內並再發酵15-20分鐘，有些食譜是省卻這次的發酵，但我想較軟一些所以照發酵了一會。
8
然後在這時間開始準備滾起600ml的水和加入大概20克的黃砂糖在水中。
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再將已發酵了的麵糰底下的牛油紙剪成四方。
10
將麵糰連紙放在沸水中煮2分鐘。
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取走紙後反轉再煮2分鐘。
12
將已煮好的麵糰放入已預熱180度的焗爐焗20分鐘。
13
焗至金黃即成。

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