白胡椒咸菜花膠雞湯

雞件洗淨加入數片薑片、葱段及1湯匙紹興酒，凍水落鑊煲至滾，熄火瀝乾備用。

咸菜略洗並切件，然後用清水浸5至10分鐘。乾枝竹用手折成數段，用清水浸至軟身（如用鮮枝竹此步驟可略）。

白胡椒先用刀拍碎，按喜好可放入煲湯袋內，紥好。放入水中煲至沸騰。

加入雞件、花膠（如太大則先切件）、咸菜、枝竹及蒜頭，煲滾後轉小火續煲1小時。上桌前如有需要加鹽調味即可。湯料可沾生抽、麻油同吃。