特濃咖啡骨

先用黑胡椒、咖啡粉、花鵰酒、豉油、粟粉醃好豬腩排。

燒熱油鑊，將豬腩排放落鑊煎香；將咖啡粉、上湯、糖、粟粉打成芡汁落鑊，再加水、加花鵰酒，然後封蓋以細火將豬腩排稍焗數分鐘，收乾汁料至稠身，上碟即可。