蝴蝶酥（Palmier）

派酥皮展開呈長方形，均勻撒上適量砂糖

大約找出中線，把兩邊往中心線的一半處對折，刷上一層融化的黃油（黃油可放入微波爐高熱叮15秒即可，不刷也可以）再撒一層砂糖。

再往中線方向兩邊向內對折。

沿著中線再對折，呈一個長條。此時酥皮已經開始軟化，可放置冰箱15-20分鐘使之硬化。

冰箱取出後用利刀切成1.5cm寬的長條。

把頂端微微向兩邊分開呈蝴蝶翅膀狀。

在朝上的一面均勻撒上粗粒砂糖。

烤箱 200度預熱，烤15-20分鐘至色澤金黃即可。記得烤的時候盡量使酥條間有足夠大空間，這樣蝴蝶酥才能更好的展開。