蒜香長棍佐肥肝

2017 年 05 月 06 日發佈 列印
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法國料理的高級食材肥肝，有鵝也有鴨，不過據說因爲成本因素，所以目前市面上有九成都是使用鴨肝；肥肝烹調其實很簡單，只需要切片、調味、沾粉、煎香，搭配輕烤過的法國麵包ㄧ起享用，吃到肥肝外層的酥香與入口後的滑潤口感，真是很迷人啊。
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食材 （5-6人） 30分鐘內

食材

  • 肥肝 250g
  • 法國長棍 1條
  • 蒜香奶油抹醬 少許

調味

  • 鹽 適量
  • 黑胡椒粉 少許
  • 生粉 2-3湯匙
  • 1

    長棍麵包抹上蒜味奶油抹醬，用160度烤5-6分鐘。 蒜味奶油抹醬連結： 蒜味奶油抹醬https://cook1cook.com/recipe/29708

  • 2

    生粉用少許鹽和黑胡椒粉調味混勻，將肥肝切適當大小(能放在麵包上的大小), 並均勻的沾上粉。

  • 3

    鍋子燒熱，抹少許橄欖油，將沾粉的肥肝入鍋煎到兩邊的表面上色，即可起鍋擺在烤好的麵包上。 越煎會越出油是正常的，因為肥肝脂肪含量很高。這個肥肝油可再利用來燉飯或做意大利麵都好香啊～

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