巧克力香蕉蛋糕（簡易裝飾版）

將鮮奶、巧克力豆、可可粉與奶油，一起用文火融化，需要不時攪拌，以免底部燒焦。也可以使用隔水加熱來操作。

取三顆蛋黃，用步驟一的巧克力鮮奶液沖入蛋黃中，不斷攪拌蛋黃以免溫度過高而結塊，混勻後備用。

接著過篩低筋麵粉，將麵糊拌勻。此時的麵糊流性較差，呈現濃稠狀。

取三顆蛋白，將細砂糖分次倒入蛋白中，打發至濕性發泡，呈現彎勾且滑順細緻。

將步驟三與四的成品做結合，打發蛋白分次加入拌勻，兩者質地不盡相同，故分次拌入這個動作很重要。完成的麵糊即可準備入模。

模子底部建議鋪上一張烤焙紙，方便拖模。上下火170度烤20-30分鐘。各家烤溫不盡相同，可自行視情況做調整。

烤完的蛋糕放涼後，中間對切為二，抹上薄薄一層打發鮮奶油，鋪上一根切片香蕉。再蓋上一片蛋糕，頂部抹上薄薄一層，再切一根香蕉，隨意擺上，可再撒上一點巧克力或堅果，增加食慾與口感。

頂部不漂亮也沒關係，補上裝飾還是很不錯。 （100g鮮奶油加10g糖在比例來說其實偏低，但因蛋糕含糖、香蕉甜味很夠，所以做此調整）

喜歡多一點鮮奶油的人，可以打發150-200g，這樣可以塗抹的比較均勻，更容易做造型。喜歡負擔沒那麼重的，薄薄的更加推薦，依舊潤口且帶有乳香。