吊燒蜜汁叉燒

2017 年 05 月 04 日發佈 列印
2 35 6806

今次焗法跟之前唔同,利用燒雞架吊起叉燒焗製,令到叉燒表面燒得更靚更勻混。我的facebook專頁會有更多食譜或短片觀看。
https://m.facebook.com/profile.php?id=1544226955848255

食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 梅肉精修扒/梅頭肉扒厚切 約1磅

醃料

  • 叉燒醬 1湯匙
  • 海鮮醬 1湯匙
  • 生抽 1茶匙
  • 老抽 1茶匙
  • 糖 1茶匙
  • 鹽 1/3茶匙
  • 生粉 1茶匙
  • 油 半湯匙
  • 水 2湯匙
  • 玫瑰露酒 1茶匙

蜜糖醬汁

  • 燒烤蜜糖 3湯匙
  • 醃料

掃面醬

  • 叉燒醬 1湯匙
  • 1

    解凍後將扒中間切一刀但不用切斷。

  • 2

    用刀背琢鬆豬肉後,除水稍後加入全部醃料醃豬肉,水份約十五分鐘後先加,如可以最好醃幾小時。

  • 3

    預熱焗爐爐溫200度,豬肉從醃料中攞出,再將醃料混合蜜糖醬汁備用。豬肉表面先掃掃面醬,再將豬肉吊在燒雞架上,先焗十分鐘取出掃蜜糖醬汁再焗。

  • 4

    掃完蜜糖醬汁再焗十分鐘,之後焗爐爐溫提升到230度,豬肉再次掃上蜜糖醬汁,將剩餘的蜜糖醬汁倒入吊燒雞盆碟內加熱。

  • 5

    現五分鐘攞出掃蜜糖醬汁一次,只要見叉燒表面滿意即可。(請自行目測掃蜜糖醬汁次數。)

Tags:

推薦資訊