茄子肉碎燴豆腐
2017 年 04 月 29 日發佈
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又到每星期清雪櫃嘅時候，魚香茄子就成日煮，今次冇用咸魚，加入豆腐同少許蠔油，吾辣而且好好送餸添！
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食材
（3-4人）
30分鐘內
食材
- 茄子 3條
- 肉碎 $20
- 炸豆腐 1件
- 紅蔥頭 1粒
- 蠔油 1湯羮
- 水 少許
調味料
- 生抽 1湯羮
- 油 少許
- 糖 1茶匙
- 水 少許
-
1
熱油鍋加入紅蔥頭爆香，再放入已醃好的肉碎炒至8成熟先盛起；
-
2
肉碎用調味料先醃15分鐘；茄子和炸豆腐切條備用；
-
3
用回此鑊，放入茄子炒香，然後將肉碎回鑊加少許水和蠔油兜均，最後放入炸豆腐，蓋上蓋用細火炆5分鐘便完成