椰香排骨薯仔鍋 (玫瑰鍋煮意)
食材
（3-4人）
1小時內
食材
- 薯仔 2 個 - 切件
- 排骨 $30
- 金不換 1 扎
- 蒜頭 5 粒 - 切粒
- 乾蔥 1 粒 - 切粒
- 醃料:
- 生抽 1 湯匙
- 黃糖 1/2 茶匙
- 海鹽 1/8 茶匙
- 胡椒粉 少量
- 油 2 茶匙
調味料
- 椰漿 200 ml
- 黃薑粉 1 1/2 茶匙
- 紅辣粉 1/2 茶匙
- 清雞湯 50 ml
- 暖水 150 ml
- 海鹽 1/4 茶匙
- 黃糖 1/2 茶匙
- 紹興酒 2 茶匙 - 贊酒用
-
1
排骨清洗乾淨, 抺乾水份, 用醃料醃約 30 分鐘, 備用.
-
2
薯仔去皮, 清洗乾淨, 切件, 備用.
-
3
用玫瑰鍋下油, 加入排骨煎至兩面金黃色, 加入蒜粒及乾蔥粒爆香, 加入薯仔兜炒, 贊酒, 加入黃薑粉及紅辣粉拌勻, 加入清雞湯及暖水加蓋用細火炆煮 5 分鐘.
-
4
加入椰漿 (約 100 ml ) 用細火煮 5 分鐘, 再加入其餘椰漿 (100 ml), 下海鹽及黃糖調味加蓋煮約 5 分鐘, 加入金不換拌勻就可盛起食用.