沙爹肉碎粉絲蠔
食材
（3-4人）
30分鐘內
食材
- 廣島蠔 12 隻
- 肉碎 $20
- 粉絲 1 大扎
- 薑片 3 塊
- 蒜頭 6 粒 - 切碎
醃料
- 生抽 1 湯匙
- 黃糖 1/2 茶匙
- 海鹽 1/8 茶匙
- 油 2 茶匙
- 胡椒粉 少量
- 麻油 少量
調味料
- 沙爹醬 3 1/2 湯匙
- 海鹽 1/8 茶匙
- 黃糖 1 茶匙
- 清雞湯 50 ml
- 暖水 約 300 ml
- 紹興酒 2 茶匙 - 贊酒用
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1
廣島蠔解凍, 用水沖洗乾淨, 再用生粉沖洗乾淨, 用薑片汆水約 1 分 30 秒左口, 盛起隔水, 備用.
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2
肉碎用醃料醃約 30 分鐘, 備用.
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3
粉絲用水浸至軟身, 剪開數段.
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4
開火下油, 爆香蒜蓉, 加入沙爹醬爆香, 加入肉碎炒煮, 贊酒, 加入清雞湯及暖水中細火煮約 2 分鐘, 然後加入廣島蠔煮約 3 分鐘, 下海鹽及黃糖調味, 最後加入粉絲煮熟, 就可盛起食用.