牛奶抹茶雙色饅頭
2017 年 04 月 21 日發佈
列印
雙色饅頭的做法，其實就是單色饅頭後段的步驟做兩次，然後把桿好的麵糰組合後捲起來～有時候想變點花樣就用刀子或模型在發酵切劃點花紋或印點圖樣，好吃又好玩。
也歡迎到我的臉書專頁逛逛喔～
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/
食材
（5-6人）
1小時內
食材
- 中筋麵粉 160g
- 牛奶 90g
- 即溶酵母 3g
- 山藥泥 15g
- 糖 30g
- 沙拉油 少許
- 無糖抹茶粉(宇治) 4g
-
1
牛奶+山藥泥+酵母+糖 先攪拌ㄧ下；再放入中筋麵粉和沙拉油，拌到水份都看不到後，就改用手下去揉成糰。
-
2
當麵糰略有光澤時即可倒在工作檯上揉到三光.
-
3
分成兩糰，一糰150g要加抹茶粉。 另一糰用保鮮膜或扭乾的紗布蓋起來，鬆弛ㄧ下。
-
4
150g麵糰加入4g抹茶粉，揉勻。（如太乾可以手稍沾濕再繼續揉）揉好後抹茶麵糰蓋起來鬆弛。
-
5
先拿白麵糰桿成長方型後，摺三摺後，再桿開，再摺三摺，然後桿成長分型。 抹茶麵糰也重覆ㄧ樣的步驟。
-
6
白麵糰上刷點水，放上抹茶麵糰，稍微桿ㄧ下，就可以捲成圓筒狀，並稍為滾ㄧ下，結合線那面朝下。
-
7
去頭去尾，切掉不齊的部份，分割成四塊，
-
8
底下墊烘焙紙，用手從切面拿起饅頭，排入蒸籠並略微整型。蓋鍋蓋進行發酵（約45～60分鐘)，依室內溫度的不同發酵時間也會有差別。 切下來的頭尾可以合起來輕壓，就又變另一顆饅頭了。 如想切割花紋則在發酵前進行。
-
9
發酵完成後,冷水大火蒸18-20分鐘即可,但開蓋前不要一下子就掀開,應該開一小口讓蒸氣散出後再取出饅頭放涼.
