五味拌鮮蚵 2017 年 04 月 12 日發佈 廚房女漢子Ritas 列印 0 0 850 請稍等. 請稍等. 海味料理實在是很有夏天的感覺!簡單的料理方式加上海產店必備的五味醬,完全是台式風味~非常開味喔!五味醬無論是沾蝦或沾燙花枝也是很適合! 也歡迎到我的臉書專頁逛逛喔~ https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/ 食材 (1-2人) 30分鐘內 食材 蚵仔 200g 太白粉或地瓜粉 2-3茶匙 香油 少許 米酒 少許 五味醬 如下 蒜末 1湯匙 薑泥 1湯匙 小辣椒 1條 醬油膏 2湯匙 蕃茄醬 2湯匙 可飲用水 2-3湯匙 裝飾 生菜 少許 小蕃茄 10顆 1蒜、薑、辣椒用飲用水洗後瀝乾,蒜切細末,薑去皮磨泥,辣椒切細末(不喜辣者請去籽,接著與醬油膏和蕃茄醬混勻後再逐次加入水,邊加邊試,調到自己喜歡的味道。 2煮滾一鍋水,放入少許米酒。 鮮蚵輕輕洗淨,將殼挑乾淨,略瀝乾後加入太白粉或地瓜粉抓勻。 3水滾後,將蚵仔逐粒下鍋,煮到白色的部份隆起呈飽滿狀態即可(約2分鐘)用較粗孔的漏網將水份瀝掉。 4蚵仔略放涼後,滴入少許香油並舀2匙五味醬與蚵仔輕拌勻即可擺放在生菜上,再淋上適量的五味醬。可用點薑絲或九層塔裝飾。
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