綠茶忌廉菠蘿包
2017 年 04 月 11 日發佈
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之前去日本，食過一款忌廉蜜瓜包（日本蜜瓜包括=菠蘿包），有埋蜜瓜肉，真係好食到震，一直念念不忘！
但香港又唔知邊度有得食！
所以忍唔住自己要試下整！
由於無買蜜瓜，改做綠茶味～
結果⋯⋯大成功！
自己打cream，加餡，真係好好食！
老公一連KO兩個！
但預先聲明： 過程好複雜，最好預半日時間做！
食材
（3-4人）
1小時以上
麵包
- 高粉 280g
- 糖 15g
- 水 190g
- 鹽 3g
- 酵母 6g
- 油 15g
菠蘿皮
- 牛油 80g
- 糖 60g
- 雞蛋 一隻
- 低粉 140g
- 綠茶粉 20g
忌廉餡
- 無糖忌廉 150g
- 糖 20g
- 綠茶粉 20g
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1
先將麵包材料搓混，發酵大至兩倍。
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2
開始做菠蘿皮！ 將牛油同糖搞混。
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3
將雞蛋分三次加入，搞混。
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4
再加入低粉同綠茶粉。
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5
將粉團搞好後包保鮮紙，放入雪櫃約半小時，雪至硬身。
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6
將忌廉加入糖打至企身，加入綠茶粉搞混。 放入吱袋，放入雪櫃備用。
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7
將麵包粉團排氣，分成8份。
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8
將菠蘿皮團分成8份。
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9
每份菠蘿皮用保鮮紙上下蓋住，用膠刮片壓圓。
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10
每塊壓大至12CM直徑，放入冰箱雪硬。
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11
將菠蘿皮放粉團底。 底部保鮮紙唔好撕走！
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12
將成個包反轉。
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13
用手輕輕將將菠蘿皮壓圓，之後撕走保鮮紙。 如果呢個step無保鮮紙，菠蘿皮會痴哂上手！
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14
爐溫35度，發酵15分鐘。
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15
發酵完菠蘿皮己經有少少裂紋！ 焗爐預熱180度，焗18-20分鐘。
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16
麵包出預後攤凍。 吱入綠茶忌廉餡。
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17
自己加餡就可以有「醬爆」效果！ 忌廉雪凍D食仲正！
