泰雞醬海鮮菇燴鯰魚柳

2017 年 04 月 03 日發佈 列印
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極好撈飯的一個餸

海鮮菇 ( 真姬菇 ) 250克 (清洗後切段, 用薑片出水備用)
蟲草花 10克 (用清水浸泡搾乾水份備用)
急凍鯰魚柳 300克
乾蔥（切碎）少許
蒜頭（切碎）少許
魚露 少許
胡椒粉 少許
麻油 少許
薑 2片（切絲）
糖 少許
雞粉 1茶匙
蔥花 少許
辣椒碎 少許
泰式雞醬 1湯匙

食材 （5-6人） 15分鐘內

食材

  • 海鮮菇 250克
  • 蟲草花 10克
  • 急凍鯰魚柳 300克
  • 乾蔥（切碎） 少許
  • 蒜頭（切碎） 少許
  • 胡椒粉 少許
  • 麻油 少許
  • 薑（切絲） 2片
  • 糖 少許
  • 雞粉 1茶匙
  • 蔥花 少許
  • 辣椒碎 少許
  • 泰式雞醬 1湯匙
  • 1

    鯰魚柳解凍後吸乾水份切件備用

  • 2

    海鮮菇

  • 3

    用薑片出水備用

  • 4

    先煎香魚柳

  • 5

    做法： 將海鮮菇用薑片出水備用 , 鯰魚柳解凍後吸乾水份 , 用少少雞粉醃入味 , 上少少生粉中火煎封備用 , 要煎乾一面才能反轉 , 否則會煎散 , 再爆香料頭 , 放入蟲草花 , 海鮮菇爆炒入味 , 再加半碗水 , 雞粉 , 糖 , 魚露 , 辣椒碎 , 泰式雞醬煮滾 , 預備生粉水 , 將魚柳回鑊 , 輕炒至上汁 , 倒入生粉水埋芡 , 放上蔥花 , 完成 !

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